郭斌：美奈小馆创始人迎难而上做越南菜年销售额达1600万cq9电子_

但采购部门向来是餐厅管理的难题。因为大多数餐厅的采购部隶属公司总部。门店与采购之间的问题，只能向上反映，最终的处理结果还得看领导。这就延迟了问题的解决效率，也增加了人事的复杂程度。　　低廉的价格、清淡的口味，让这个接地气的异国料理深受留学生的喜爱。不仅如此，越来越多的外国人也开始寻找“薯条和汉堡”之外的健康美食，于是越南菜便成为了新宠。而国内的市场却恰恰相反。在目前的东南亚菜系格局中，泰国菜受欢迎的程度远高于越南菜。这不仅因为泰式咖喱的口味更刺激、更有记忆点，也因为赴泰国旅游的热度要远高于越南。在大众点评深圳站排行前20名的东南亚餐厅中，主营泰国菜的就有17家，而越南餐厅仅有2家。　　因为创始人郭斌坚信，国人的味蕾在一次又一次的刺激后，一定会回归理性。美奈是越南的一个渔村小镇，为了契合品牌名称，美奈小馆”在整体色调上，选择了与海相匹配的蓝色。但这种蓝不是鲜亮的天蓝，而是色调更暗的藏青蓝。“美奈小馆”自己设立采购部，摒弃供应商，是为了保证品质和价格的稳定。

　　在美奈小馆之前，很多人把东南亚菜与泰国菜画上等号。泰式料理的独特口味早已抢占先机，没有给其他料理留太多余地。但美奈小馆之后，很多人都惊叹，原来越南菜还可以这么优雅地吃。清爽的口感、西式的餐具cq9电子、越南的风情，让人过目难忘。越南料理在国外的模式，相当于国内的“沙县小吃”。　　这么一来，门店与采购就形成了相互制约的关系，彻底解决了门店对采购“敢怒不敢言”的局面。虽然创始人郭斌已到中年，但他始终希望“美奈小馆”是一个年轻有活力的品牌。4年间，美奈小馆一共出售了2，877，554份菜品，服务了1，452，414位顾客，成熟门店年均销售额达到16，000，000，这便是深圳数百万人对美奈小馆的支持与信任才得以收获的成绩。

　　在深圳核心区最大的购物中心——华强北九方商场内，到了午饭时间，“美奈小馆”里坐满了来此就餐的顾客。一位年轻的英国帅哥坐在角落，吃完了一碗河内熟牛肉汤河粉后便起身离开。“美奈小馆”创始人郭斌说，来此就餐的外国人、香港人和海归人群有很多。因为越南菜在国外和香港非常受欢迎。　　由此可见，泰国菜在国内东南亚菜系中，占据着绝对霸主的地位，而越南料理在2012年以前，全国均没有一家成型且知名的连锁品牌。这个市场空白正是“美奈小馆”诞生的原因。与此同时，泰国菜已率先抢占先机，成为中国人最认同的东南亚料理。“美奈小馆”选择迎难而上，立志打造国内越南料理第一品牌。