2017亚洲最佳餐厅Gaggan用创新唤醒味蕾的春天！cq9电子_

Gaggan Anand：我们餐厅提供的不仅仅只是某地的料理，而且其中也包含了我旅行各地后对美食的新的理解。Gaggan餐厅可以开在世界上任何一个角落，同时也会致力研究创新美食体验。Gaggan餐厅有信心能为世界各地的美食爱好者带来绝佳味觉体验。

　　Q：你用分子料理的方式将印度特色美食重新诠释了一遍cq9电子，能说说你具体想为大众带来什么样的味觉感受呢？　　他的菜单具有大量的高技巧分子烹饪法，包括利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果，而他也为各菜式起了幽默的名称。“绿色妒忌”是活泼的绿色花椒鸡肉串配上香草泡沫。而另外一项招牌菜Chowpati Year 2050，是印度街头小吃Papdi Chaat(脆饼)的有趣新版本，他把一个用酸奶造成的“鸡蛋”放在油炸后的面团上，然后再配上草本泡沫和罗望子果酱。

　　Gaggan在印地语里的意思是“天空”，这处位于曼谷中央商务区隐秘绿林中一栋已70岁高龄木屋中的餐厅也是印度籍主厨Gaggan Anand的同名餐厅。被《时尚杂志》称为“厨师中的杰克船长”，Gaggan Anand曾为印度奢华酒店集团TAJ Group、欧洲奢华度假品牌Orient Express旗下度假村工作；也曾为美国前总统克林顿、印度前总统阿卜杜尔·卡拉姆烹饪美食。将天马行空的想象力融入传统印度菜，Gaggan的料理改变了人们对印度菜的固有印象，也将餐厅摇身变为如今曼谷最受欢迎的餐厅之一。　　Gaggan Anand：我现在做的就是用我自己的方式去探索印度菜，开拓一个新的美食领域，不会提升或降低印度烹调文化本身的价值。在Gaggan餐厅内，我们在设计创新菜色时至力发挥创意，透过对美食的美好回忆而创造新的味觉体验。但我们尝试的目的并不在于使餐厅的菜肴看起来比印度菜更高端一些，而事实上，我热爱传统的家常印度菜，不希望它在本质上发生偏离。　　位于曼谷的印度料理餐厅Gaggan继今年二月在曼谷连续三年荣获“亚洲 50 最佳餐厅”第一位后，在“世界 50 最佳餐厅”名单上也升至第七位，成为“亚洲最佳餐厅”。主厨Gaggan Anand因其对印度菜的创意而闻名，力求以现代烹饪手法诠释传统印度菜肴。

　　Gaggan Anand：我抓住的是食客对美食的情绪。我们一开始便用大家都意想不到的方式做菜，以成功吸引大众的注意，但其实最终让食客流连忘返的还是美味的食物本身。　　北京时间4月5日下午6点（墨尔本时间4月5日晚8点），号称美食界奥斯卡的2017“”颁奖盛典在墨尔本拉开帷幕。其中，亚洲最佳餐厅再次花落在曼谷的印度餐厅身上。当看到这里，再一次被大自然的创造打动——不仅在于美味食物的本身，也在于智慧融合之魅力。　　食物和花一样，作为大自然中的被造物，味觉、嗅觉与颜值都集纳了奇妙的创造，而在一个深爱他们的人手中，他们可以成为奇迹，传递美味和深情。　　Gaggan Anand持续的创意和幽默感使Gaggan餐厅成为亚洲最时尚的餐饮目的地之一，深受包括泰国的王室和国际饮食家等名人的喜爱。正如Gaggan Anand本人所说的：“我们相信食物作为一份惊喜在我们的记忆中挥之不去，而美味佳肴也将成为唤醒情感的每一门课程。” 　　Gaggan餐厅位于一家美丽动人的殖民地时期风格的房子内，分为4处餐区：主厨餐桌（Chef Ding）、图书馆（Library）、包间（Private Room）及露台（Outdoor），竹藤家具、吊扇和单纯的白墙等忠实于建筑物的历史。　　从文雅的环境看不出Gaggan原来会提供大胆和具创意的佳肴，而他通过现代烹饪法已重新诠释了一些经典的印度食谱，其中有部分是他在西班牙知名餐厅ElBulli的研究组(由Ferran Adria监管)实习时开始发展的。